Per produrre il miele di acacia, le api estraggono il nettare esclusivamente dall'albero di acacia, che naturalmente rimane liquido a lungo grazie al suo alto contenuto di fruttosio. Secondo uno studio dellaSlovak Medical Universitydi Bratislava (Slovacchia), il miele di acacia protegge dalle reazioni immunitarie eccessive, il che significa che il miele di acacia modula il sistema immunitario. Il miele di acacia può anche essere utile per l'alito cattivo e per il trattamento delle ferite. Il miele è un ottimo dolcificante per i diabetici.