Il pane delle api è un'importante fonte di cibo per le api e rifornisce la covata. Il polline che non viene consumato immediatamente viene mescolato dalle api con la saliva, il miele, le secrezioni ghiandolari e gli enzimi in esse contenuti e poi immagazzinato nelle celle del favo. Questo processo di fermentazione conserva il polline e ne modifica la composizione.

Per proteggere le scorte immagazzinate da funghi e batteri, le api ricoprono le celle del favo con un sottile strato di propoli.