Il miele raccolto in primavera fino al 15 giugno circa è noto come miele precoce e rappresenta il primo raccolto della stagione apistica. È caratterizzato da un'elevata percentuale di nettare dei fiori. Grazie al suo contenuto relativamente elevato di glucosio (circa il 35%), questo miele cristallizza rapidamente e passa dallo stato liquido a quello solido.